据澳大利亚Meluka的首席执行官Ben Rohr说，益生菌市场是一个非常大的、不断增长的市场，它建立在对肠道健康益处日益增长的认识之上。

　　Meluka澳大利亚生产生蜂蜜和液体益生菌蜂蜜滋补品。

　　该公司计划在未来12个月内在新加坡、台湾、日本和中国大陆推出其益生菌蜂蜜滋补品。

　　罗尔告诉《营养成分亚洲》，公司最初推出了一系列含有茶树的蜂蜜，茶树以其抗菌特性而闻名。“(我们发现)消费者购买我们的蜂蜜是为了促进肠道健康，所以我们立即对我们的蜂蜜进行了研发，并想出了生产一种关注肠道健康的产品的想法。”

　　蜂蜜中加入益生菌，经过三到四个月的发酵。

　　这款蜂蜜益生菌滋补品于今年早些时候推出，含有六种益生菌菌株，并声称对各种潜在缺陷的肠道健康具有支持作用。

　　罗尔说，最大的挑战是发酵所需的时间长度。“蜂蜜达到最佳发酵状态通常需要三到四个月的时间，所以研发阶段比我们通常希望的要长得多。这就是我们最初只推出一种口味(柠檬)的原因。”

　　该公司建议单独食用蜂蜜滋补，或作为沙拉酱食用，或与饮料混合食用。

　　“我们建议不要在沸水的饮料中加入浓缩物，要么等饮料冷却后再加入，要么就用温水。”蜂蜜中的一些有益细菌在超过40度的温度下就会开始降解，在超过60度的温度下就会死亡。”

　　应用

　　另一方面，随着消费者需求的增加，有些公司在热饮中使用益生菌进行创新。

　　例如，在印度和斯里兰卡，对对免疫健康有益的热茶的需求激增。

　　原料生产商克里集团的专家表示，热饮对大多数益生菌(通常是营养细胞，如乳酸菌、双歧杆菌)构成了挑战，因为高温会降低这些微生物的生存能力。

　　克里茶叶、咖啡和可可协会的负责人西蒙·黑格说:“在茶中使用传统的益生菌是不可能的，因为在茶包的同时，杯子里还会加入热水。”

　　该公司称其生产的凝固芽孢杆菌(商业名称:GanedenBC30)可以在高温和胃酸的低pH值条件下存活。

　　GanedenBC30是一种孢子形成细胞，这意味着它具有一种天然的孢子保护层，提供额外的稳定性。

　　“形成孢子的能力是特殊的菌株，这对GanedenBC30是一个好处，”Genny Tan说，他是Kerry的业务发展经理。

　　此外，益生菌菌株的消化、免疫健康和蛋白质利用效益也得到了研究。

　　益生菌以粉末状形式供应，可在货架上保存三年，不需要冷藏。

　　最近，GanedenBC30能够在澳大利亚和新西兰(FSANZ)食品标准代码中发表其益生菌声明。

　　GanedenBC30副总裁兼总经理John Quilter说:“和世界其他地方一样，澳大利亚对益生菌产品的需求近年来激增。制造商现在可以使用信息来强调GanedenBC30的诸多好处了。”

　　中国公司ICS生物科技(上海)是另一家生产含有来自台湾的益生菌(CT99)的营养咖啡的公司。

　　对于益生菌应用的未来，罗尔充满希望:“随着消费者对他们的肠道健康了解的越来越多，我预计新的创新产品的市场潜力将显著增长。”