由于冠状病毒的流行，很多人在上班的路上买拿铁或冰咖啡的日子已经被推迟了，但美国人并没有放弃对咖啡的渴望;他们自己做的。过去五年里，咖啡消费量已经增长了5%，但在过去一个月左右的时间里，咖啡消费量的增幅更大。数据分析公司IRI的数据显示，3月中旬，全豆和磨碎的咖啡的销量比去年同期增长了61%。

如果你不习惯自己煮咖啡，你可能不知道如何在家里煮出一杯好的爪哇咖啡的复杂性和味道。或者你有一些额外的时间，而不是依赖你的咖啡机，你可能想尝试一种不同的煮咖啡的方法，但感到胆怯。

嗯，在家里买上一杯上好的咖啡比你想象的要容易得多。我们请了两位专业的咖啡测试员来帮我们做一个小测试，用五种技术来分解完美咖啡的步骤:Aeropress、Chemex、French press、pour-over和auto drip。无论你选择哪一个，这些提示将帮助你把你的家酿啤酒从一般到专业。

收集你的工具

就像一个经验丰富的厨师如果没有优质的原料和设备就无法烹饪一样，一个咖啡师也只能用她的豆子和工具。你不需要购买以下所有的小工具和原料就可以买到一杯不错的咖啡，但是这样做可以帮助你在家复制咖啡店的体验。

买质量好的新鲜的豆子。咖啡豆经过烘焙和研磨后，会很快失去原有的味道和香气。为了提高咖啡豆的口感和新鲜度，可以找一些有烘焙日期的咖啡豆，最好是最近几天烘焙的，并印在包装袋上。(并不是所有的咖啡包装上都印有烘焙日期，但如果有，这通常是优质咖啡豆的标志。从理论上讲，日期越近，咖啡豆越新鲜。)在你准备好煮之前不要把豆子磨碎。(参见我们的咖啡购买指南和评级。)

买个磨毛刺机。对于一个光滑、圆润的杯子来说，咖啡渣的大小和形状很重要。叶片研磨机的直升机运动产生不均匀大小的研磨，而毛刺研磨机使用研磨，圆柱形表面(毛刺)粉碎豆成一个统一的研磨大小。毛刺研磨机也有不同的设置，所以你可以得到你使用的酿造方法的正确的一致性。“毛刺研磨机通常比刀片研磨机更贵，”《消费者报告》(Consumer Reports)杂志的营养学家、R.D艾米·基廷(Amy Keating)说，她领导了我们的咖啡测试，“但如果你想要一杯更平衡的咖啡，那么花这么多钱是值得的，因为这可能会让咖啡更美味。”(参见我们的咖啡研磨机评级。)

量一下水温。最佳的酿造温度是195°到205°f。使用温度计来确保你的水足够热。还要使用过滤过的水，因为自来水中的杂质会给你的啤酒带来异味。

称一下你的咖啡和水。克秤可以帮助你测量咖啡和水的精确量，以确保在冲泡时达到完美的比例。

它的时间。一个厨房定时器(或者智能手机上的定时器)对于确保你不会从咖啡渣中提取过多或过少的味道是很重要的。

选择您的Brew方法

煮咖啡没有一个正确的方法。实际上，您可能最终会对这些方法进行调整，以找到适合自己口味的方法。但是如果你遵循下面的步骤——这是我们的品尝专家用哥伦比亚咖啡开发的——你会发现自己每次都能品尝到美味、优质的咖啡。请注意，每种方法都可以产生不同口味的啤酒，所以使用我们测试中的品尝笔记来选择最适合您口味的。

Aeropress
口味:非常复杂的咖啡，有很好的口感和香味。
优点和缺点:完美的时候，你想要一个快速，单杯不牺牲味道。它易于使用和清洁，而且生产的咖啡比滴灌更复杂，但只是比下面的其他方法少一点。
1 把咖啡豆磨碎。
2 湿橡胶活塞,将其插入到酿酒缸?,英寸。把啤酒机倒过来放在克秤上。零的规模。
3 加入17克咖啡。零的规模。
4 慢慢加入250克热过滤水(205华氏度)。
5 浸泡1分15秒。
6 将滤纸放入滤芯内，用热水浸湿滤芯，并将滤芯锁紧。
7 把布鲁尔翻过来，站在杯子上。以稳定的压力轻轻压下酿酒缸，直到没有更多的水通过设备。

Chemex
口味:复杂，芳香，平衡的酿造与甜，多汁的基调。
优点和缺点:厚的凯密克斯牌过滤器调节过滤速度，防止沉积物进入。杯子倒起来很容易，但是窄脖子很难用手清洗。这个木质把手不能保证洗碗机的安全，但可以很容易地取下。
1 把咖啡豆磨成五分熟。
2 将滤纸放入容器中，用热水湿润。倒出多余的水。
3 把Chemex放在克秤上。零的规模。
4 将32克磨碎的咖啡放入过滤器中。零的规模。
5 倒入60到70克的热过滤水(205华氏度)，以圆周运动的方式覆盖地面。等待45秒。
6 将剩下的水以圆周运动的方式慢慢倒在地上，直到重量达到500克。
注意:水应该在3分30秒到4分15秒之间流出。如果需要更长的时间，磨得更粗糙;如果更少，磨得更细。

法国Press 
口味:美味和浓郁。
优点和缺点:没有滤纸，这款咖啡保留了它的天然油脂，味道更加浓郁。滤网可以过滤掉大部分的咖啡渣，但是细小的粉状咖啡渣(称为“细粉”)可以留在咖啡里，形成一个有点粘稠的咖啡杯。
1 把咖啡豆磨成粗粒。
2 把卡拉夫放在克秤上。零的规模。
2 将35克咖啡倒入咖啡杯。零的规模。
3 加入250克热过滤水(205华氏度)。
4 用金属勺搅拌大约5秒钟。
5 加入500克水。
6 设置定时器4分钟。2分钟，搅拌。
7 4分钟后，慢慢按压柱塞，倒入杯中。

倒上
口味: 口感饱满，多汁，甜味适中，口感柔滑。
优点和缺点:这种啤酒很容易清洗，而且只占橱柜的一小块地方。你也可以直接在杯子里煮咖啡，尽量减少脏盘子。
1。把咖啡豆磨成五分熟。
2。将酿酒容器置于杯口或杯底，并将滤纸放入容器内;用热水湿润过滤器。倒出多余的水。
3。把杯子和酿酒器皿放到克秤上。零的规模。
4。将32克咖啡粉放入过滤器中。零的规模。
5。向咖啡上倒64克热过滤水(205华氏度)。静置40秒。
6。将剩下的水慢慢倒在地上，直到重量达到500克。
注意:水应该在3分30秒到4分15秒之间流出。如果时间较长，就把咖啡磨得更粗一些;如果它需要更少的时间，磨得更细。

Auto-Drip 
口味:少控制你的酿造可以意味着一个稍微收敛的杯子与稍微低的复杂性比其他替代方法。但如果方便比完美更重要，自动滴注是一个不错的选择。
优点和缺点:自动滴滤机很受欢迎，因为它们使用方便、干净，而且煮咖啡很快。但我们的品尝专家指出，咖啡的果香，有点甜的味道掩盖了更尖锐的酸度。
1 把咖啡豆磨成五分熟。
2 如使用滤纸，请放入滤网内，用热水打湿。让水流到瓶子里，然后倒掉。
3 做4个6盎司的。杯子，放大约6汤匙。将咖啡磨碎放入过滤器中。倒入24盎司的冷过滤水到水库。按下开始键。